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鶏もも肉は皮目をフォークで突き、身側に粗く切り込みを入れて筋切りをし、大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。

さつま芋はきれいに洗い、皮ごと2cm厚さの輪切り、または半月切りにして水にさらし、水気をきる。玉ねぎは縦4つ割りにし、横1cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で両面をこんがりと焼いてとり出す。

(3)の油をあけてバター10gを溶かし、にんにくと玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが色づいたらさつま芋を加えて軽く炒め、白ワイン、分量の水、スープの素、ローリエを加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。

(4)に鶏肉を戻し、ふたをしてさらに7～8分煮込む。さつま芋がやわらかくなったらふたをはずし、煮汁が少なくなるまで煮る。仕上げにサワークリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

器に盛り、パセリをふる。