L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
紋甲いかの胴(冷凍)
200g
小松菜
1わ(400g)
しめじ
1パック
黄菊
1パック(80g)
すだち
2個
▼あえ衣
マスタードあらびき
小さじ1+1/2
酢
大さじ3+1/2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
カレー粉
小さじ1/4
●塩、酒、酢
材料を送る
作り方
1
しめじは石づきをとって小房に分け、熱湯でさっとゆでてザルに上げる。
2
(1)の残りの湯に塩少々を加えて小松菜をゆで、ザルに広げて冷ます。水気を絞って2～3cm長さに切る。
3
紋甲いかは表面に細かく斜め格子に切り目を入れ、細めの短冊切りにする。酒少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
4
黄菊は花びらをガクからむしりとり、酢少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をよく絞る。
5
あえ衣の材料をボウルに合わせてよく混ぜ、(1)～(4)を入れてあえる。器に盛り、すだちを絞りかける。
アドバイス
かくし味はカレー粉、スパイスの風味が効いたあえ衣なので、忘れずに入れましょう。
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小松菜はゆでて、水にとらずにザルに上げて冷まし、水気をよく絞ります。
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いかはさっとゆでて熱いうちにあえ衣に入れて混ぜておきます。
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仕上げにすだちをキュっと絞って！
このレシピの先生
清水 千代美 先生
