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豚肉は1cm角の棒状に切り、みそを酒で溶いてからめ、片栗粉を混ぜる。

長芋は皮をむき、5cm長さ1cm角の棒状に切る。

合わせ調味料を混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱して豆板醤を炒め、香りが出たら豚肉を加え、中火で焼きつけるようにいためる。

(4)に長芋を加えて炒め合わせ、長芋の表面にツヤが出たら合わせ調味料をまわし入れ、ひと炒めする。