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▼黄菊の甘酢漬け

黄菊1パックは、花びらだけをはずし、酢、塩各少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって水気を絞る。酢大さじ4、砂糖大さじ1+1/2、酢少々を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたらだし汁大さじ1を加えて甘酢を作る。黄菊をほぐして甘酢につける。