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かぶは茎の部分を２cm位つけておき、皮をむいて縦半分に切り、茎の間のドロがあれば水につけて竹串できれいに除いておきます。かぶのヘタの周りの茶色い部分もそいでおきましょう。

車麩はぬるま湯で20～30分つけてもどし、手のひらで上下はさんで水気を絞ります。

鶏肉は1枚ずつ加えましょう。

煮るときは煮汁が全体にまわるように落としぶたや紙ぶたをかぶせます。

治部煮は加賀の代表料理、じぶじぶと音を立てて煮えることからこの名がついた！？と伝えられています。