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牛肉は食べやすい大きさに切り、砂糖、はちみつ、酒しょうが、しょうゆ、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、ごま油、すり白ごま、こしょうを加え、手でもみ込んで10分おく。

エリンギは手で縦に8等分位に裂く。玉ねぎは1cm幅のくし形に切ってほぐす。

フライパンを熱して(1)を広げ入れ、中火でほぐしながら炒める。全体にほぐれたら玉ねぎとエリンギを加えてしんなりするまで炒め合わせる。