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卵は溶きほぐす。豚肉は1.5cm幅に切り、塩、粗びき黒こしょうをもみ込む。青ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら青ねぎを加えてさっと炒め、塩、こしょうをする。

(2)に溶き卵を一気にまわし入れ、半熟になるまで大きくかき混ぜて形を整える。ふたをして好みの加減に火を通し、すべらせるようにして器に盛る。

小鍋にスープ、しょうゆ、砂糖、酢を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)にかける。