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だんごだねを作る。いかの胴は軟骨を除いて洗い、1cm幅位に切る。足はワタ、目、クチバシを除いて洗い、2～3本ずつに切り分ける。豚肉は5～6cm長さに切る。

フードカッターにいかを入れて3～4回まわし、豚肉、しょうが汁、塩、酒、片栗粉を加えてさらに3～4回まわし、粗めのすり身状にする。

キャベツはざく切りにし、にらは4～5cm長さに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにする。

土鍋にだし汁、酒、塩、砂糖、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、煮立ったら(2)のたねを手で一口大に丸めて落とし入れる。だんごが浮いて中まで火が通ったらアクをとり除き、土鍋を卓上のコンロに移す。

(4)の鍋にキャベツとにらを適宜加えながら、火が通ったものから食べる。