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ほたるいかの目とくちばしは口ざわりが悪いので、骨抜きなどで取り除いておきます。

ほたるいかのうま煮として作っておきたい場合は、濃い口しょうゆを使い、汁気がなくなるまで炒りつけます。

ほたるいかは富山の名産、深海に棲む小さないかで、産卵のため海面に集まり、夜の海で光るところからこの名がついています。

一般にはゆでたものが出回っています。

食べ方はほかに酢みそあえ、田楽、天ぷら、昆布〆など・・・。