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玉ねぎ、生椎茸、にんじんはみじん切りにする。

鶏ひき肉にみそ、マヨネーズ、酒、塩、こしょうを加えて手でよく練り混ぜ、次に(1)、コーン、パン粉を加えてさらによく混ぜる。

天板にオーブンシートを敷き、(2)を約20cm長さのローフ型にしてのせ、上にパセリのみじん切りを散らす。

(3)を180℃のオーブンに入れて20～25分焼く。竹串を刺して濁った肉汁が出てこなければ焼き上がり。

オーブンからとり出し、5分ほど休ませて肉汁を落ちつかせてから切り分ける。器に盛り、クレソンとプチトマトを添える。