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もち米は洗って炊飯器に入れ、固めの水加減(米の1割増し)をし、塩を加えてすぐに炊く。

すり黒ごまときな粉を別々の容器に入れ、それぞれに分量の砂糖と塩を混ぜておく。

すりこ木を水でぬらし、炊きたてのごはんを炊飯器の中で突いて半つぶにする。

(3)の2/3量を水をつけた手で8等分して丸め、4個に(2)のすり黒ごまをまぶし、4個にはきな粉をまぶす。

残りのごはんを水をつけた手で8等分して丸め、粒あんも8等分して丸めておく。小さく切ったラップに粒あんをのせて平らに広げ、中央にごはんをのせ、ラップごと包んで形を整える。残りも同様にする。