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ホワイトソースのポイントは、とにかく焦がさないこと！

バターを弱火で溶かし、溶けてパチパチ静かに音がしてきたら粉を加えます。

粉とバターが一体となり、フツフツしてきたら、冷たい牛乳を一気に加えて、とにかくとろみがつくまで鍋底をかき混ぜ続けること（途中、電話がかかってきても出ないで！5分位）

キャベツはレンジにかけて火を通し、ソースに加える前に必ず余分な水気を除きます（ソースがゆるくならないように）。