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鶏肉は皮目を下にして切るとよい、または親子丼用の小間切れを買ってもよい。

肉に下味をつけておくと、しっとりやわらかく仕上がります。

卵は混ぜすぎないで、ざっくりでＯＫ（フルフルに仕上がらない）。

このだし汁と調味料の割合を覚えておくと、いつでも作れます。