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鶏肉はボウルに入れ、ヨーグルトを加えてよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫で半日から一晩つけ込む。

にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろし、赤唐辛子は種を抜く。

厚手の鍋に油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え、色づくまでよく炒める。

(3)にクミンシードと半量のカレー粉を加えて軽く炒め、香りが出たらトマトの水煮を缶汁ごと加え、分量の水、スープの素、しょうが、赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティックも加えて強火にする。煮立ったら(1)の鶏肉をヨーグルトごと加え、弱火にして1時間煮込む。

煮汁にとろみがついたら粗塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ、残りのカレー粉、ガラムマサラで味をととのえる。

器にターメリックライスを盛り、(5)をかける。