L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚肩ロース肉(薄切り)
300g
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々
片栗粉
大さじ1
クレソン
(大)2束
▼辛子マヨネーズ
マヨネーズ
大さじ2
練り辛子
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
●塩
材料を送る
作り方
1
豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。クレソンの葉は食べやすくちぎり、茎は3cm長さに切る。
2
ボウルに辛子マヨネーズの材料を合わせておく。
3
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、クレソンの茎を入れてさっとゆで、ザルに上げて水気を絞る。残りの湯に豚肉1枚ずつ広げ入れてゆで、ザルに上げて水気をきる。
4
豚肉が熱いうちに(2)に加え、クレソンの茎も加えてよくあえる。最後にクレソンの葉を加えてさっくりとあえる。
【もう１品】 せん切り野菜のスープ
■ 材料 にんじん・・・1／4本 じゃが芋・・・（小）1個 玉ねぎ・・・1／2個 スープ・・・4カップ（スープの素1個を湯で溶く） 塩・・・小さじ1/2 こしょう・・・少々 ■ 作り方 （1）野菜はそれぞれせん切りにします。 （2）鍋に油大さじ１を熱し、にんじん、玉ねぎ、じゃが芋の順に炒め、油がなじんだらスープを入れ、塩、こしょうをし、ひと煮します。
アドバイス
-
クレソンの茎は刻んでさっとゆで、葉は生のまま仕上げに加えてシャキッとした状態をいただきます。
このレシピの先生
清水 千代美 先生
