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そら豆は使う直前にさやから出して薄皮をむく。ベーコンは1cm幅に切る。

ペンネは熱湯3リットルに塩大さじ1を加えた中に入れ、袋の表示時間通りにゆでる。

ボウルに卵を割りほぐし、パルメザンチーズと牛乳を加え、よく混ぜておく。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンを入れて弱火で香りよく炒め、生クリームを加えてさっと煮て、火を止める。

ペンネがゆで上がる30秒前にそら豆を加えて一緒にゆで、ともにザルに上げてゆで汁をきる。ゆで汁は適量を残しておく。

(4)のフライパンを弱火にかけ、(5)のペンネとそら豆を加えて火を止め、(3)を加えてさっと混ぜ合わせる。(5)のゆで汁を適量加えて濃度を調節し、塩、粗びき黒こしょうで調味する。