L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
牛薄切り肉
300～400g
木綿豆腐
1/2丁
長ねぎ
1本
水菜
1/2わ
卵
2個
だし汁
1/2カップ
酒
大さじ1
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
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作り方
1
牛肉は大きければ食べやすく切る。豆腐は縦半分に切り、2cm厚さのやっこに切る。長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。水菜は根元を切り、長さを3等分に切る。
2
フライパンにだし汁と調味料を合わせて中火にかけ、煮立ったら牛肉を1枚ずつ入れる。再び煮立ったらアクをすくいとり、豆腐、長ねぎ、水菜を入れて煮る。
3
材料に火が通ったらそのまま食卓に移し、溶き卵をつけて食べる。
▼料理が残ったら!
すき焼き風が残ったら卵とじに。煮汁が煮つまっていて味が濃すぎるようなら水を加えて少し薄め、火にかけて煮立て、溶き卵を全体に流し入れてとじる。ごはんにのせてもおいしい。
残った豆腐は、容器に入れて水につけて冷蔵庫で保存します。
アドバイス
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牛肉は脂身のあるすき焼き用を求めます（少し脂肪のあるものが甘みがあっておいしい）。
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赤身のものを求めたときは、牛脂を加えてコクを出します。
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水菜の代わりに、根三つ葉や春菊でもよい（季節に合ったものを）。
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卓上コンロで作りながら食べるのがおすすめです。
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途中、砂糖を加えて甘みを足したり、汁が詰まったらだし汁を足したりするなど、お好みの味に調節しながら食べるとよい。
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火が通った肉は、固くならないように野菜や豆腐の上にのせましょう。
このレシピの先生
田口 成子 先生
