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じゃが芋は切ったらすぐに油に入れて揚げはじめ、竹串がスーッと通るまで7～8分かけて揚げます。

そぼろあんの鶏ひき肉は、調味料を混ぜてから火にかけ、菜箸４本で混ぜ、ポロポロになるまで炒りつけます。

とろみはサラりとついている位が理想的、水溶き片栗粉の量を加減しましょう。