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新にんじんは皮ごと使います。

高野豆腐が煮汁に浸るように並べて煮ること。

仕上げのしょうゆや黒ごまは、高野豆腐にかけるとマダラになってしまうので、必ず煮汁のところに入れましょう。

黒ごまが入ることでしっとりと煮上がり、食物繊維がたっぷりとれます。