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ひじきはさっと水洗いし、水に20分ほどつけてもどし、ザルに上げる。長いものは食べやすい長さに切る。

たれを作る。しょうゆ、はちみつ、酢、昆布茶をよく混ぜ合わせ、油と炒り白ごまを加えて混ぜる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1枚ずつはがしたキャベツをさっとゆで、ザルに上げて塩をふり、冷ましておく。

(3)の湯に酒、粗塩各少々を加え、豚肉を広げ入れてさっとゆでる。水気をよくきり、(2)のたれ大さじ2～3をふりかけて冷ます。

残りの湯でひじきをさっとゆで、ザルに上げて水気をよくきり、たれ大さじ2～3を混ぜて冷ます。

玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにする。キャベツは水気を絞って一口大に切る。

(4)と(5)の汁気をよくきり、(6)と合わせて残りのたれであえる。