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玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、ピーマンは1cm角に切る。

レタスは芯をくりぬき、そこに流水を注ぎながら1枚ずつはがし、水気をよくきる。

揚げ油を高温に熱し、春雨を数回に分けて揚げる。春雨がフワッとふくらんだら裏返し、色づかないうちにとり出して油をきる。

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒める。鶏ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらピーマンを炒め合わせ、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。

(4)に水を加えて煮立て、塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。

レタスに(5)と揚げ春雨をのせ、包んで食べる。