L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏もも肉
(大)2枚(600g)
(塩小さじ1/2 粉山椒小さじ1/2)
▼つけだれ
しょうゆ
大さじ1
豆板醤
小さじ1
酢
小さじ2
砂糖
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
長ねぎ
10cm(縦4つ割にする)
しょうがの薄切り
1かけ分
香菜
適量
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作り方
1
鶏肉は余分な脂をざっととり除き、ポリ袋に入れて塩、粉山椒を入れ、全体にもみ込む。つけだれの材料を加え、空気を抜いて口を閉じ、たれを全体にゆき渡らせ、1時間つけ込む。
2
オーブンシートを敷いた天板に網を置き、汁気をきった鶏肉を皮目を上にしてのせる。200℃のオーブンに入れ、皮に香ばしい焼き目がつき、パリッとするまで約30分焼く。
3
食べやすく切って器に盛り、香菜を添える。
オーブンにのせる網がない場合は、アルミホイルを丸めた上に肉をのせるとよい。
＜もう1品＞セロリのあえもの
■材料 セロリ・・・3～4本（400g） 中華ドレッシング・・・大さじ4 ■作り方 （1）セロリの葉はざく切り、茎は斜め1ｃｍ幅に切ります。 （2）熱湯にセロリの茎を入れて、さっとゆで水気をきって、熱いうちにドレッシングをかけて漬け込み、冷めたら葉を混ぜます。
アドバイス
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鶏肉はポリ袋に入れて、身の方を上にし下味（塩、山椒）をまぶし、つけだれも身のほうにふってもみ込みます。
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冷蔵庫で一晩漬け込んでもよい。
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オーブンで焼いてる途中、残ったつけだれをハケでぬると、ツヤよく焼きあがります。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
