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豚肉は細切りにし、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。

じゃが芋は皮をむき、6～7mm角の拍子切りにし、ざっと水洗いして水気をふく。ピーマンはヘタと種を除き、縦に細切りにする。

中華鍋に油大さじ3を熱し、じゃが芋を中火で4～5分かけて炒めてとり出す。

(3)の中華鍋に油を少々残してあけ、鍋を火に戻してにんにくとしょうがを炒める。香りが出たら豚肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらピーマンを加えてしんなりするまで炒める。

(4)にじゃが芋を戻し入れ、酒、砂糖、塩、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせる。