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ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水に浸してもどし、ザルに上げて水気をきる。

ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水気をよく絞って3cm長さに切る。子大豆もやしも塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。ぜんまいは熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。キムチは食べやすく刻む。

牛肉は3cm長さに切り、しょうゆとおろしにんにくをまぶしておく。

合わせみその材料を混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1を熱してほうれん草、子大豆もやし、ぜんまい、ひじきを炒め、塩、おろしにんにくで味をつけてとり出す。

(5)のフライパンにごま油小さじ1/2を足し、牛肉をさっと炒めてとり出す。

(6)のフライパンにごま油大さじ1を足してごはんを広げいれ、木ベラで軽く押しつけるようにして中火で約5分焼く。下面がカリッとしたら鍋肌からしょうゆをまわし入れ、火からおろす。

(7)のごはんの上に(5)と牛肉、キムチを彩りよくのせ、中央に卵黄を落とし、合わせみそを添える。食べるときに全体をよく混ぜ合わせる。