L o a d i n g . . .
ズッキーニ
4本(600g)
玉ねぎ
1/2個
ツナフレーク(サラダクラブ)
2袋(160g)
生パン粉
1カップ(40g)
パルメザンチーズ(粉)
大さじ2
卵
1個
パセリのみじん切り
大さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
塩、こしょう
各少々
パルメザンチーズ(粉)
大さじ2
プチトマト
16個
●オリーブ油
1
ズッキーニは縦半分に切り、皮から5mm内側にぐるりと切り込みを入れる。フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱して並べ入れ、ふたをして両面を色よく焼いて中まで火を通す。粗熱がとれたら中身をスプーンでくりぬいてケースを作り、中身は5mm角に切る。
2
詰めものを作る。玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油大さじ1/2でしんなりするまで炒める。これをボウルに移し、ツナフレーク、生パン粉、パルメザンチーズ、卵、パセリのみじん切り、ズッキーニの中身を加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をつける。
3
ズッキーニのケースの内側に塩、こしょうをふり、(2)を詰めてパルメザンチーズをふる。天板に並べ、220℃のオーブンで15~18分焼く。
4
つけ合せのプチトマトはヘタをとり、(3)の天板に途中で入れて皮がはじけるまで焼く。
フィリングは中高になるようにのせて、チーズをふって!
ズッキーニは切り口の面に焼き色がつくまで焼き、ふたをして蒸し焼きにして中まで火を通します。
トマトはズッキーニの焼きあがる5分前に、天板にのせて焼くとよい。
このレシピの先生
石原 洋子 先生