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レタスは芯をくりぬいて一口大のざく切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。

貝柱は厚みを半分にそぎ切り、酒をふり、片栗粉を薄くまぶす。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱して貝柱を並べ入れ、両面をカリッと焼いてとり出す。

同じフライパンにごま油大さじ1を熱して長ねぎを炒め、しんなりしたらレタスを加えてひと炒めする。貝柱を戻して合わせ調味料をまわし入れ、全体になじむように手早く炒め合わせる。