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【1】じゃが芋は皮をむき、野菜カッターでせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

【2】フライパンにバター10gを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、カレー粉、塩、ウスターソースを加えて炒め合わせる。味がなじんだら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めてとり出す。

【3】直径約20cmのフライパンに油大さじ2を熱し、じゃが芋の半量を敷きつめ、(2)を縁を残して平らに広げ、残りのじゃが芋を広げてかぶせる。

【4】フライ返しで押さえつけながら中火で6～7分、じゃが芋の縁が2～3cm幅ほど透き通り、じゃが芋どうしがくっついて底がこんがりと色づくまで焼く。

【5】フライ返しを差し込んで裏返し、今度は押さえつけずに焼き目がつくまで4～5分焼く。

【1】レタスは芯をくりぬいて洗い、水気をよくきり、大きめのざく切りにする。

【2】器に盛り、パセリのみじん切りをふり、ドレッシングをかける。