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ボウルに鶏ひき肉、長ねぎのみじん切り、おろししょうが、卵、酒、塩、片栗粉、水を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。

かぼちゃは種とワタをとり、2cm角に切る。ピーマンも同様に切る。

揚げ油を170℃に熱し、かぼちゃ、ピーマンを順に素揚げにして油をきる。次に油でぬらしたスプーンで(1)を16個のだんご状にまとめて入れ、浮いたら油をときどきかき混ぜながら、肉だんごが色づいてカリッとするまで揚げる。

中華鍋に甘辛あんの材料を入れて煮立て、とろみがついたら最初に肉だんごを入れてからめ、次にかぼちゃとピーマンを加えてからめる。