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トマトは皮も種とらずに切ります。

にんにくをたっぷり２かけ使うのがミソ、香りを効かせましょう。

なすは炒める直前に切り、じっくり時間をかけて炒めるのがポイント。

焼き色がついて、油が外に出てくるまで炒めること。