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トマトは皮を湯むきにし、ざく切りにする。にらは2cm長さに切り、にんにくはみじん切りにする。豚肉は細かく刻む。

中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えてさっと炒め、酒をふり、トマトを加えて5～6分煮る。

豆腐は縦半分に切って小口から1cm厚さに切り、(2)に加えて温まる程度に火を通す。

(3)ににらを散らし入れ、しょうゆ、粗塩、こしょうで味をととのえる。