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めんつゆを作る。鍋にだし汁とみりんを入れてひと煮し、しょうゆを加えて火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

オクラは熱湯でさっとゆでてザルに上げて冷まし、縦半分に切って種を除き、細かく刻む。大根おろしはザルに入れて水気を軽くきる。

そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、ザルにあけて流水の下でもみ洗いし、水気をよくきる。

器にそうめんを盛り、オクラ、大根おろし、温泉卵、万能ねぎの小口切り、おろししょうがをのせ、半ずり白ごまをふり、めんつゆをかける。