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かぼちゃは種とワタをスプーンでこそげとり、さっと水洗いし、ラップをして電子レンジ強に6分30秒かける。竹串を皮に刺してみて固ければ、さらに30秒ほどかける。これを2cm角に切り、粗熱をとる。

玉ねぎは薄切りにして水に10分さらし、ふきん、またはペーパータオルで水気をとる。

牛肉は食べやすく切り、塩、こしようをふる。フライパンに油小さじ1～1+1/2を熱し、牛肉を並べ入れて両面をさっと焼き、粗熱をとる。

ボウルにマヨネーズとレモン汁を入れて混ぜ、かぼちゃ、玉ねぎ、牛肉を加えて塩をふり、さっくりと混ぜ合わせる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。