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バットに卵を溶きほぐし、牛乳、生クリーム、砂糖を加えて混ぜる。この中にフランスパンをつけ、途中で上下を返して卵液を全部吸収させる。

いちじくは皮を薄くむき、縦4つ割りにする。

ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームとバニラビーンズを入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で八分立てに泡立てる。

フライパンに無塩バター10gを溶かして(1)のパンを並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼く。取り出して器に盛っておく。

(4)のフライパンに無塩バター10gを溶かし、いちじくを強火でさっと炒める。火を弱めてブランデーをまわし入れ、アルコール分を飛ばし、はちみつを加えてひと煮する。

(4)に(5)をのせ、ホイップクリームを添える。