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■サーモンの皮のひき方■

（1） まな板にサーモンの皮が下になるようにおき、皮と身の間に庖丁を入れる。

（2） 庖丁をまな板につけるようにして、皮をひっぱるとよい。

（3） 厚みを半分に切る。

（4） さらに厚みに切り込みを入れて開く。

（5） 皮の部分が下にし、細いほうが上になるようにおく。

（6） サーモンの上にサワークリームをぬり、ほうれん草をのせる。

（7） さらにクリームチーズをのせて巻く。