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【1】じゃが芋は皮をむき、1.5cm角に切って水にさらし、ザルに上げて水気をふく。

【2】生椎茸、ブラウンマッシュルームは石づきをとり、2～4つに切る。しめじは石づきをとって小房に分ける。

【3】玉ねぎは1cm角に切り、にんにくは叩きつぶす。ソーセージは1本を4等分のぶつ切りにする。

【4】フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、じゃが芋を入れて揚げる。中まで火が通り、こんがり色づいたらとり出して油をきる。

【5】フライパンの油をあけ、オリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら強火にし、(2)のきのこを加えてひと混ぜし、ソーセージを加えて炒め合わせる。

【6】きのこに火が通ったらじゃが芋を戻し入れ、塩、こしょうで調味する。火からおろしてパセリのみじん切りを混ぜる。

【1】レーズンはぬるま湯でもどして水気をきる。

【2】白菜はきれいに洗って水気をきり、葉元は薄切りにし、葉先は3～4mm幅に切る。

【3】りんごは8等分のくし形に切って皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにする。

【4】(1)～(3)をドレッシングであえる。