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鍋に水約2リットルを入れて火にかける。

ブロッコリーは太い茎を切り落として小房に分け、太い茎は皮をむいて4つ割にする。ベーコンは細切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

(1)が沸騰したら塩大さじ1強を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆでる。ゆで上がる2～3分前にブロッコリーを加えて一緒にゆで、先にブロッコリーを網ですくいとり、スパゲティをザルに上げる(ゆで汁1/2カップをとっておく)。

スパゲティをゆでる間に、フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2、にんにく、ベーコン、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと炒めて香りを立たせる。スパゲティがゆで上がるまで時間があるときは、火を止めておく。

(4)にまずブロッコリーを加えてフォークで軽くつぶしながら炒め、ゆで汁を加えて塩、こしょうで味をととのえる。次にスパゲティを入れ、オリーブ油大さじ1を加えてさっと混ぜる。