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牛肉は大きいものは一口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。

れんこんは皮をむき、2～3mm厚さの半月切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をきる。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出たら豆板醤を加えて軽く炒め、れんこんを加えてさらに炒める。

れんこんの表面が透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、あいたところに牛肉を加えて炒める。肉に七分通り火が通ったられんこんと混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。