L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
白菜
1/4個(500g)
豚肩ロース肉(薄切り)
300g
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1+1/2
こしょう
少々
酒
大さじ1
しょうが
1かけ
スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/4を湯で溶く)
2/3カップ
●ごま油
材料を送る
作り方
1
豚肉は大きければ一口大に切り、塩、砂糖、こしょう、酒を加えて手でもみ込み、しょうがをすりおろして加え、軽く混ぜる。
2
白菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は7～8cm長さ2cm幅に切り、葉先はざく切りにする。
3
フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、白菜の葉元を広げ入れ、スープを加えてふたをし、中火で4～5分蒸し煮にする。
4
(3)の上に白菜の葉先を広げ、(1)の豚肉も広げてのせ、再びふたをして4～5分蒸し煮にして火を通す。各自とり分け、好みで酢じょうゆ(酢としょうゆを同量の割合で合わせる)をかけて食べる。
ここがポイント！
豚肉にしっかり下味をつけておくことで、肉のうまみが引き立ち、白菜にも味が移っておいしくなる。 白菜は葉元と葉先で火の通りが大きく異なるので、段階的に加えて均一に火が通るようにする。
料理が残ったら！
白菜と豚肉の蒸し煮が残ったらスープに。水を適量加えて火にかけ、煮立ったら味をみて塩、こしょうで調味する。
アドバイス
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ふたがぴっちり出来るフライパンを用意します。
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白菜の上に豚肉をのせて、白菜に肉のうま味を含ませるようにします。
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材料は豚肉と白菜のみですが、このほかもやしやキャベツで作ってもおいしい。
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酢じょうゆにラー油を落とすのもオススメ。
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もし、残ったら、ラーメンの具にしてもよいでしょう。
このレシピの先生
田口 成子 先生
