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大和芋は皮をむいてすりおろす。長ねぎは小口切りにする。

ボウルに豚ひき肉、酒、しょうゆを入れ、手で手早く練り混ぜて粘りを出し、卵を加えてよく混ぜる。おろした大和芋、長ねぎを加えてさらに混ぜる。

(2)を耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジ強に9分かけ、そのまま3分おいて蒸らす。

小鍋にあんの材料を合わせて火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、(3)にかける。おろししょうがを添える。