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塩鮭は酒をからめて30分以上おく。

もち米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水を加える(炊飯器のおこわの目盛りに合わせて水加減してもよい)。酒とだし昆布を加え、塩鮭の汁気をきってのせ、普通に炊く。

しょうがはせん切りにし、三つ葉はざく切りにする。

炊き上がったおこわから塩鮭とだし昆布をとり出す。塩鮭は皮と骨をとり除き、身をざっとほぐしておこわに戻し、しょうがも加えてさっくりと混ぜる。

器に盛り、三つ葉を散らしてイクラをのせる。