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米は洗って30分以上、浸水させること。

みりんを加えるとうまみが引き出されます。

大根を炒めてから炊くのがポイント、臭みが抜けてコクがプラスされます。

上手に炊くコツは、はじめ強火にかけ8分、必ず煮立たせてから、弱火にすること。