日テレ

【1】ボウルに卵を入れてよくほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、湯煎にかけて温めながら泡立てる。

【2】指を入れてみて、お風呂の温度くらい(42～43℃)になったら湯煎からはずし、8の字が描けるようになるまでしっかり泡立てる。

【3】ふるっておいた薄力粉を3回に分けて加える。1回目を加えたら、スケッパーで泡をくずさないように、底から生地を起こすようにさっくり混ぜる。粉がほぼ見えなくなったら、次を加えて同様に混ぜる。 　

【4】溶かしバターをボウルの縁から流し入れ、泡をつぶさないように混ぜ込む。

【5】型に流し入れて表面を平らにし、180℃のオーブンで18～20分焼く。

【6】網にのせて冷まし、冷めたら型からはずし、乾かないようにラップで包んでおく。

【1】鍋に生クリームを入れて沸騰寸前まで温め、細かく刻んだチョコレートを加えてゴムベラで混ぜる。冷めたらふたをして冷蔵庫に入れ、一晩おいてなじませる。

【1】小鍋に砂糖、水を入れて煮溶かし、ラム酒を加えてシロップを作る。

【2】チョコクリームの味をみて、甘みが足りなければグラニュー糖を加え、ドロッとするぐらいまで泡立てる。

【3】スポンジ生地は厚みを3枚にスライスし、それぞれの切り口にシロップをハケでぬり、さらにチョコクリームをパレットナイフでぬり、3段に重ねる。残りのチョコクリームを全体にぬって仕上げる。