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マッシュポテトを作る。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、たっぷりの水でゆでる。竹串がスーッと通るようになったら湯を捨て、弱火にかけて水分を飛ばし、熱いうちにマッシャーまたはフォークでつぶす。牛乳を電子レンジで熱くして加え、バター、塩、こしょうも加え、中火にかけて木ベラで手早く練り混ぜる。

ひき肉だねを作る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1を熱してにんじんをしんなりするまで炒め、玉ねぎを加えてさらにしんなりするまで炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩、こしょうで調味する。

グラタン皿にマッシュポテトの半量を敷き、ひき肉だねをのせて広げ、残りのマッシュポテトをかぶせて平らにする。パルメザンチーズとパン粉をふり、小さくちぎったバターを散らす。

220℃のオーブンに入れ、表面にきれいな焼き色がつくまで約20分焼く。