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レモンクリームケーキ

爽やかなレモンクリームの味、クセになりそうな予感・・・

門倉 多仁亜

先生

材料 (25×15×高さ5cm1台分)

▼スポンジ生地(25×30cm角)

  • 　卵

    4個(約200g)

  • 　グラニュー糖

    90g

  • 　薄力粉

    90g

  • 　バター

    20g

  • レモンクリーム

▼レモンカード

  • 　卵

    2個

  • 　グラニュー糖

    55g

  • 　レモン汁

    70ml

  • 　バター（角切り）

    15g

  • 　レモンの皮のすりおろし

    1個分

  • 生クリーム

    200ml

  • グラニュー糖

    30g

▼シロップ

  • 　砂糖

    大さじ3

  • 　水

    大さじ3

  • 　コアントロー

    大さじ1

  • ●粉糖

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作り方

レモンカードは、殺菌したビンに入れて冷蔵庫で保存すれば、半年程度は持つ。長く保存したいときは、冷凍するとよい。

アドバイス

  • ポイントはレモンカード、卵が固まってしまわないように、必ず弱火で時々混ぜながら火を通すこと。

  • バターも冷たくしたものを加えて混ぜます。

  • 必ず冷蔵庫で一晩おいて落ち着かせてからカットします。

  • 大きさはお好みで！

このレシピの先生

門倉 かどくら多仁亜 たにあ 先生

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