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豚肉は1cm幅に切り、酒をふってもみ込み、ごま油と片栗粉を加えてからめる。

糸こんにゃくは沸騰した湯に入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきり、3cm長さのざく切りにする。

にんにく、しょうがはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、(1)の豚肉をほぐしながら中火で炒め、色が変わったらとり出す。

(4)のフライパンに糸こんにゃくを入れ、水分が飛ぶまで充分に炒め、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒める。砂糖を加えてひと炒めし、しょうゆを加えて汁気がほぼなくなるまで炒める。

最後に豚肉を戻し入れ、汁気が完全になくなるまで炒める。