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天然酵母の丸パン

さあ、３月はパンに挑戦。粉のうま味を感じてみましょう

富樫 沙恵子

先生

材料 (10～12個分)

  • ▼天然酵母の丸パン

  • 強力粉

    500g

  • 塩

    小さじ2+1/2

  • 砂糖

    小さじ1

  • サラダ油

    大さじ5

  • 　卵

    1個

  • 　ぬるま湯(30℃)

    約200ml

  • 天然酵母の生種

    25~27g

  • ●打ち粉（強力粉）、牛乳

  • ▼天然酵母の生種（約75g分）

  • ホシノ天然酵母パン種

    1/2袋(25g)

  • ぬるま湯(30～32℃)

    50ml

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作り方

＜保存＞ ・完成したものは、ラップをしたまま冷蔵庫に入れて保存する。1日1回、熱湯消毒したスプーンでかき混ぜ、ラップも新しくして穴をあける。 ・完成から5日目位までのものがベスト。これ以降になると分離してくるが、10日目位までは使える。

アドバイス

  • ガス抜きしすぎには注意！

  • 発酵のしすぎは、味がなくなり、目が粗い出来上がりになってしまいます。

  • 形は丸に限らず、お好みで！型に入れてもよいでしょう。

このレシピの先生

富樫 とがし沙恵子 さえこ 先生

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