L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
大根
1/3本(400g)
生だら
2切れ(200g)
たらこ
1腹(120g)
万能ねぎ
1/2わ
煮干し
40g
水
5カップ
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
おろしにんにく
1かけ分
材料を送る
作り方
1
煮干しは頭と腹ワタを除いて2つに裂き、鍋に入れて中火にかけ、香ばしい香りが立つまで空炒りする。分量の水を加えて強火で煮立て、火を弱めてアクを除き、弱火で10分煮る。
2
大根は4cm長さの拍子木切りにする。生だらは一口大に切り、たらこは1cm幅の輪切りにする。万能ねぎは4cm長さに切る。
3
(1)をこして鍋に入れ、大根を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で約15分煮る。
4
(3)に生だらとたらこを入れて7～8分煮、酒、しょうゆ、おろしにんにくで調味し、仕上げに万能ねぎを加えて火を止める。
もう一品 「焼き肉」
■ 材料 (4人分) 牛カルビ肉・・・200g しょうゆ・・・大さじ1+1/2 酒・・・大さじ1/2 はちみつ・・・大さじ1 おろしにんにく・・・1かけ分 すり白ごま・・・大さじ1 ■ 作り方 （1）牛肉に調味料とすりごまを順にもみ込む。 （2）フライパンに油少々を熱して(1)をさっと焼く。
アドバイス
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煮干しは乾煎りをしてから煮るのがおいしいだし汁のポイント。
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アクをすくって澄んだスープにしましょう。
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ごはんとキムチを添えてお献立になります。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
