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スープの素は使わずに、野菜のうま味がでたゆで汁を利用します。

かぶのゆですぎは、形が崩れやすくなるので余熱で火を通す程度でよい（ゆで鍋に加えたらすぐ火を止める）。

鶏肉にまぶす小麦粉がスープのとろみになるので、分量をしっかり守り、残らずまぶすこと。

牛乳は温めたものを加え、煮すぎは分離のモトになるのでさっと火を通して仕上げます。