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ひき肉だねのキャベツはせん切りにし、さらに1cm長さに刻む。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに合びき肉、卵、塩、こしょうを入れて手でよく練り混ぜ、(1)のキャベツと玉ねぎ、生パン粉を加えてまんべんなく混ぜる。8等分して小判型にまとめる。

(2)に小麦粉をまぶして余分な粉を払い、溶き卵にくぐらせ、生パン粉をまぶしながら押さえて形を整える。

揚げ油を160℃に熱し、(3)を鍋の縁からすべらせるように入れ、菜箸で触れてカリッとしてきたら、返しながらこんがりと色づくまで揚げる(全体で約5分かかる)。網などにとって油をきる。

器にメンチカツを盛り、キャベツのせん切りとミニトマトを盛り添え、ウスターソースを添える。