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大きめのボウルに、薄力粉、ペーキングパウダー、砂糖、塩を一緒にふるい入れ、粉の上に冷たいバターをのせてスケッパーで細かく刻み込む。

次に指でバターをつぶしながら粉と混ぜ、さらに手のひらで軽くこすり合わせてサラサラのそぼろ状にする。

(1)に牛乳をまわし入れ、手でざっくりと手早く混ぜ合わせる。 牛乳が全体に行き渡り、粉っぽさがなくなればよい。

(2)を丸く、3cm程度の厚さにまとめ、ラップをして冷蔵庫に入れ30分休ませる。

打ち粉をした台に(3)をとり出し、めん棒で2cm厚さにのばし、直径4cmの丸型で抜く。 残った生地はこねないようにまとめて再び2cm厚さにのばし、同様にする。

天板にオーブンシートを敷いて(4)を並べ、牛乳をハケで上面にぬり、180～190℃のオーブンで15～20分焼く。